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Allgemeines:
Cashewkerne, auch Cashewnuss genannt, wachsen an bis zu 10 Meter hohen Bäumen. Sie bilden sich aüßerlich am unteren Ende der eigentlichen Frucht, dem sogenannten Cashewapfel. Dieser ist nicht transportfähig, weshalb in Europa nur der Cashewkern bekannt ist. Die Cashewkerne sind im Naturzustand von einer harten, schwarzen Schale umgeben, das ein ätzendes Öl enthält. Der Kern selbst ist noch einmal mit einem rosafarbenen Häutchen versehen.
Im gewöhnlichen Handel sind keine rohen Cashewkerne anzutreffen. Das Schälen der rohen Cashewnüsse ist sehr aufwendig, weswegen sie vorher in der Regel erhitzt werden. Anschließend werden diese meist nochmals geröstet.
Unsere Cashewkerne werden direkt nach der Ernte geschält (keine Sonnentrocknung!) und anschließend unter 40°C mit Gebläseluft getrocknet. Das rosafarbene Häutchen bleibt bei dieser Behandlung erhalten. Unsere Cashews sind auch ohne Häutchen erhältlich. Dieses wird vor dem Trocknen mit einer Pinzette abgezogen.
Cashewkerne sind sehr nahrhaft. Sie enthalten besonders viel Eiweiß (18%) und lebenswichtige mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Cashews haben von allen Nüssen den höchsten Gehalt an Magnesium (267mg/100g).
Geschmack:
Cashews gelten als die süßeste Nuss. Die Haut hat einen interessanten, leicht bitteren Geschmack und verleiht der Cashewnuss einen himmlische Nuance, ein wenig an Camembert erinnernd.
Lagerung:
Frische Cashewkerne sollten luftig gelagert werden, damit sie nicht schimmeln.
Zum Erhalt des vollen Aromas sind unsere Cashews jetzt im Frischebeutel vakuum verpackt!
Verzehr:
Einfach zugreifen. Sollten sie den Geschmack der rosafarbenen Haut nicht mögen, können Sie diese relativ leicht entfernen, notfalls mit einer Pinzette. In der Regel schmecken die Cashews samt rosafarbener Haut die ersten Male nicht, doch Sie kommen sicher noch auf den Geschmack! Probieren Sie hin und wieder.
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