Sapotille

Allgemein:

Die Sapotille ist sehr beliebt. Ursprünglich stammt die Sapotille aus dem tropischen Zentralamerika. Sie wächst an einem 20 Meter hohen Baum, der 20 bis 40% Gummi enthält. Diese Frucht sieht fast aus wie eine Kartoffel, entpuppt sich aber beim Verzehr als eine wahrhaftige Delikatesse.

Geschmack:
sehr süß, entfernt nach Birne mit Schokolade und einem Hauch von Zimt. Unsere Sapotillen stammen aus der Trockenzone Sri Lankas und sind daher besonders konzentriert und dafür weniger saftig.

Konsistenz:
schmelzend weich, pergament-dünne Schale, die mitgegessen werden kann

Größe:
Pflaumen- bis Birnengröße

Reifezustand:
Das Fruchtfleisch lässt sich sehr leicht mit dem Finger eindrücken, die Schale wird zimtbraun. Leicht saftiges, süßes Fruchtfleisch.

Lagerung:
Zum Nachreifen benötigen Sapotillen ausreichend Luftfeuchtigkeit. Trockene Heizungsluft unterbindet den Reifeprozess völlig, mit der Folge, dass die Früchte nur austrocknen. Am besten reifen die Früchte nach, wenn Sie diese in eine Plastiktüte oder geschlossenen Behälter legen. Übermäßige Feuchtigkeitsbildung lässt sich vermeiden, wenn Sie die Früchte zusätzlich in Papier einwickeln. Ein beigelegter Apfel beschleunigt den Reifeprozess noch etwas. Reife Früchte kühl lagern.