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Allgemein:
Mangostan wird zu den köstlichsten Früchten der Erde gezählt. Sie wird regelmäßig zu höheren Preisen gehandelt als die Durian. Die Früchte haben eine dicke, harte, violettfarbene Schale. Im Inneren ist die Frucht, die wie eine weiße Mandarine aussieht.
Geschmack:
Fruchtig süß mit einer angenehm, säuerlichen Note nach Pfirsich-Mandarine. Die weißen Fruchtstücke enthalten lange, flache Samen, die mitgegessen werden können und dem Ganzen einen Geschmack nach Obstkuchen verleihen.
Konsistenz:
ähnlich wie Mandarine, aber feiner im Inneren und nicht so saftig, aber dafür schmelzender
Größe:
etwa wie eine Mandarine
Reifezustand:
Die Mangostan sollte purpurfarben und die feste Schale noch leicht elastisch sein. Wenn die Frucht bereits steinhart ist, ist sie überreif und oftmals schon ungenießbar, was sich in der Regel grüne Schimmelbildung im Fruchtfleisch bemerkbar macht. Gelbe Absonderungen am Fruchtfleisch bedeuten keinen Verderb, schmecken aber harzig und sollten entfernt werden.
Lagerung:
Mangostane sollten bei nicht sofortigem Verzehr kühl aufbewahrt werden. Bei ca. 6°C sind sie noch länger lagerfähig, verlieren aber an Aroma. Da Mangostan nicht nachreift, versenden wir sie reif.
Verzehr:
Öffnen einer Mangostan: Wenn Sie die Rosette am Stilansatz mit einem Messer entfernen, können sie die Frucht an dieser Stelle leicht aufreißen. Oder Sie drücken die Frucht an einer nachgiebigen Stelle ein und reißen sie dann auf.
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