Kiwi mit Orangencreme – ein herrliches Winter-Dessert

Zutaten pro Person:

2 reife Kiwis
Saft einer Orange
50 g Cashewnüsse (oder 50 g Mandeln einige Stunden in Wasser eingeweicht)
3 Esslöffel getrocknete Kokoschips (oder Fruchtfleisch einer halben Kokosnuss)
3-5 Datteln (entkernt)

Kiwis schälen und in Scheiben oder Würfel schneiden. Orangensaft, Nüsse (gut abgetropft), Kokoschips (bzw. Kokosfleisch) und Datteln im Mixer cremig rühren und zu den Kiwis servieren.

Guten Appetit!

Zederncreme

Zutaten pro Person:

50 g Zedernkerne
5 Datteln (entkernt, ca. eine Stunde eingeweicht)
1 Tasse Wasser (ca. 100 ml)
1-2 Bananen (je nach Größe)

Zedernkerne, Datteln und Wasser im Hochgeschwindigkeits-Mixer (evtl. VitaMix) zerkleinern, danach die Banane(n) in Stücken dazugeben, bis die Konsistenz fester und cremig wird. Geeignet zur Verfeinerung von Obstmahlzeiten oder pur als köstliches Dessert (eventuell mit ganzen Zedernnüssen dekoriert).

Guten Appetit!

Cashew-Mayonnaise

(ergibt ungefähr 2 Tassen)

1 Tasse Cashewkerne, 1 Stunde eingeweicht
5 Datteln, entkernt, 1 Stunde eingeweicht
Saft von 1 Zitrone
1 Tasse Wasser
1/2 Tasse mildes Olivenöl

Alle Zutaten außer Olivenöl in einem Highspeed-Mixer (evtl. VitaMix) fein pürieren. Danach das Olivenöl bei laufendem Gerät langsam dazuträufeln, bis die Mischung andickt und eine feine, cremige Konsistenz bekommt.

Wunderbar geeignet als Dipp zu jedem rohen Gemüsepotpourri oder zu Salaten mit leckeren Gemüsefrüchten (Avocados, Tomaten, Gurken, Zuchini etc.)

Guten Appetit!

Tomatenpesto

Zutaten für ca. 400 ml:

Ca. 150-200 g getrocknete Tomaten in einen schmalen, hohen Püriertopf geben, mit einem Kochlöffel etwas verdichten und soviel Wasser dazu geben, dass die Oberfläche gerade bedeckt ist. Nach einer Stunde beliebig ein bis drei Zehen frischen Knoblauch bzw. einige Bärlauchblätter sowie etwas Basilikum oder Oregano (frisch oder getrocknet) dazugeben. Wer die Schärfe liebt, kann ein Stück Peperoni oder Chilie beifügen. Alle Zutaten mit 0,1 - 0,2 Liter kaltgepresstem Olivenöl auffüllen und mit einem Stabmixer (oder anderem Mixgerät) fein pürieren. Das fertige Pesto in ein Glas füllen, die oberste Schicht leicht mit Olivenöl abdecken und mit einem Deckel verschließen. Im Kühlschrank aufbewahren (Haltbarkeit ca. 2 Wochen).

Variationen: Anstatt Knoblauch oder Bärlauch können auch Zedernkerne (Pinienkerne) oder Cashewkerne (ca. 50 - 100 g) verwendet werden; das Pesto erhält dadurch einen sehr feinen nussigen Geschmack und eine cremige Konsistenz. In diesem Falle die Kräuter nur sehr dezent einsetzen. Basilikum kann übrigens auch durch andere frische Kräuter ersetzt werden.

Mengen und Zutaten sind sehr variabel und der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.

Es schmeckt einfach immer wieder traumhaft gut.

GUTEN APPETIT !!!

Salatgewürz – köstlich, einfach, pur natur

Tomatenscheiben, getrocknet aus sonnengereiften würzigen Hochland-Tomaten Sri Lankas im Mixer (VitaMix) zerkleinern und das Pulver bzw. feine Granulat im verschlossenen Glas aufbewahren. Das geschmacklich äußerst intensive Tomatenpulver eignet sich hervorragend zum Bestreuen aller frischen Salate. Wer möchte, kann getrockneten Bärlauch, Basilikum oder Oregano dazugeben. Einige Esslöffel des Pulvers frisch in wenig Wasser oder Zitronensaft kurz eingeweicht und anschließend mit Olivenöl vermengt, ergibt ein wunderbares, schnelles Dressing.

zu Silvester: Bananenshake à la Passion4Fruit

Wer sich und seine Gäste am Silvesterabend gerne mit einem guten Drink überraschen möchte, hat die Wahl: entweder Sie offerieren einen frisch gepressten Orangensaft, mit dem Sie nie falsch liegen oder aber Sie zaubern einen leckeren Bananenshake, der alle begeistern wird.

Rezeptvorschlag pro Person:

10 Jumbo-Cashewnüsse
2 Datteln
1 cm Vanille-Stange
1 Banane (nach Wahl von Passion4Fruit :-)
1 Tasse/Glas Wasser

Cashewnüsse, Vanille-Stange und Datteln (evtl. vorher 10 Minuten eingeweicht) zusammen mit der Flüssigkeit im Mixer/VitaMix sehr fein pürieren. Banane zugeben und nochmals kurz bei hoher Geschwindigkeit schaumig 'schlagen'. Einfach, schnell und köstlich – Cheers !!!

Weihnachts-Rohkostkonfekt à la Passion4Fruit

(Auswahl mit vier Rezepten, je ca. 20 Bällchen)

Rezept 1: Schoko-Bällchen

50 g Kakaobohnen geschält (+25 g zur Dekoration)
100 g Cashewkerne geschält
100 g Datteln entkernt (Trockenfrüchte)
ca. 50 g Wasser

Rezept 2: Kokos-Bällchen

50 g Kokoschips (+ 25 g zur Dekoration)
50 g Cashewkerne geschält
50 g Kakaobohnen geschält
100 g Datteln entkernt (Trockenfrüchte)
ca. 50 g Orangensaft frisch gepresst

Rezept 3: Ingwer-Bällchen

100 g Bananen (Trockenfrüchte)
75 g Cashewkerne geschält (+25 g zur Dekoration)
50 g Kakaobohnen geschält
ca. 1-2 cm Ingwerwurzel frisch
ca. 50 g Wasser

Rezept 4: Ananas-Bällchen

100 g Ananas (Trockenfrüchte)
100 g Cashewkerne geschält
50 g Kokoschips (+25 g zur Dekoration)
ca. 50 g Wasser

Allgemeine Zubereitung:

Trockenfrüchte jeweils ca. 2 Stunden in angegebener Menge Wasser bzw. Orangensaft einweichen (Restflüssigkeit danach nicht abgießen!) >>> Hinweis: die angegebene Flüssigkeitsmenge bezieht sich auf sehr fein gemahlenes Kakao- bzw. Nusspulver (sonst evtl. Flüssigkeit geringfügig reduzieren)
Cashewkerne, Kakaobohnen und Kokoschips getrennt fein mahlen
bzw. im Mixer (evtl. Vita-Mix) pulverisieren oder so fein wie möglich zerkleinern
Trockenfrüchte und Restflüssigkeit nach dem Einweichen getrennt mit dem (Stab-)Mixer pürieren (Rezept 3: Ingwer mit beigeben)
alle Zutaten entsprechend den Rezeptvorschlägen mit dem (Stab-)Mixer verrühren oder per Hand gut verkneten, Teigmasse einige Minuten ziehen lassen
Bällchen formen (ca. 15 g/Stück) und anschließend mit dem zusätzlich gemahlenen Material bestäuben (zur Dekoration)
die fertigen Bällchen ca. 24 Stunden kühl stellen und ruhen lassen; bei kühler Lagerung innerhalb einer Woche verzehren – lecker, lecker !!!

Smoothie-Rezept zur Leber-Reinigung

„Liver Cleanse“ Rote Beete, Apfel & Limette (Zitrone)

Auch wenn Sie kein Freund von Roter Beete (Roten Rüben) sind, werden Sie diesen Geschmack lieben. Rote Beete ist der beste Freund unserer Leber! Sie entgiftet die Leber und verbessert ihre Funktion. (Beschreibung und Rezept, gefunden auf Bali/Indonesien)

Rezeptvorschlag pro Person (P4F-getestet):

1/2 kleine Rote Beete (ca. 50-70 g)
1 (kleiner) Apfel
Saft einer Limette (einer halben Zitrone)
1 Tasse Wasser (ca. 150 ml)

Alle Zutaten gemeinsam sehr fein mixen (evtl. Vita-Mix).

Selamat minum! (Zum Wohl!)

„Power Booster“ - Karotte, Apfel, Orange & Ingwer

Smoothie-Rezept

(Rezept inkl. Beschreibung, gefunden auf Bali/Indonesien)

Eine besonders energetisierende Kombination, sie enthält in hohem Maße Antioxidantien, die den 'Freien Radikalen' entgegenwirken und so den Alterungsprozess verlangsamen. Sehr erfrischend!

Zutaten pro Person (P4F-getestet):

1-2 Karotten (ca. 100 g)
1 (kleiner) Apfel
1 Orange (geschält)
1 cm Ingwerwurzel (ca. 5-10 g)
1 Tasse Wasser (ca. 150 ml)

Alle Zutaten gemeinsam sehr fein mixen (evt. Vita-Mix).

Selamat minum! (Zum Wohl!)

Guacamole

Guacamole ist ein Avocado-Gericht aus Mexiko, das inzwischen in hunderten von Variationen die Küchen der ganzen Welt erobert hat. Ein Gericht, so alt und ursprünglich wie das mexikanische Volk selbst. Hier die Original-Rezeptur, wie sie seit alters her im Ursprungsland Mexiko bekannt ist:

Zutaten pro Person:

1 halbe (bzw. eine kleine) vollreife Avocado
½ Tomate
¼ Zwiebel
1 Esslöffel Zitronen- bzw. Limettensaft
½ Teelöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer

Avocado mit einer Gabel fein zerdrücken oder pürieren, Fruchtfleisch der Tomate (ohne Samenkerne) sowie Zwiebel klein würfeln, die Zutaten zusammen mit dem Zitonen- bzw. Limettensaft und dem Pfeffer von Hand gut vermengen.

Buen provecho!

Ananas-Avocado-Salat

Rezeptur aus Tansania/Afrika

Zutaten pro Person:

1 halbe (bzw. 1 kleine) Avocado
1 Ananas-Scheibe, ca. 2-3 cm dick
¼ Teelöffel schwarze Pfefferkörner

Ananas und Avocado schälen und in ca. 1-1½ cm große Würfel schneiden, schwarze, möglichst frische Pfefferkörner sehr grob mahlen bzw. mörsern und alles zusammen in einer Schüssel vorsichtig mischen. Ca. 30-60 Min. bei Zimmertemperatur ruhen lassen und anschließend servieren.

Eine himmlische Kombination - Guten Appetit!

Avocado Dip

Zutaten pro Person:

1 halbe (bzw. 1 kleine) Avocado
1 kleine bis mittelgroße Tomate
15-20 g getrocknete Tomaten
25 ml natives Olivenöl extra
eine halbe Zehe Knoblauch (auf Wunsch)

Alle Zutaten gemeinsam mit einem Stabmixer cremig pürieren. Schmeckt hervorragend zu Salaten, Wildkräutern oder Gemüsefrüchten wie Gurken, Zucchini oder Tomaten.

Guten Appetit!

Bananen-Schoko-Creme

Zutaten pro Person:

1-2 Bananen (je nach Größe)
3-4 Datteln (entsteint)
ca. 50 g Cashewkerne (alternativ Sonnenblumenkerne)
20-25 g getrocknete Kakaobohnen geschält
(bei mehreren Personen die Menge reduzieren)
100-150 ml Wasser (abhängig von der Nussorte)

Alle Zutaten gemeinsam mit einem Stabmixer oder im Vitamix sehr fein pürieren. Eine himmlisch süße Köstlichkeit, die nicht nur bei Kindern sehr beliebt ist.

Guten Appetit!

Datteln/Zedernkerne (Frucht-Nuss-Kombination)

Es waren die alten Essener, die bereits vor 2000 Jahren bestimmte Frucht-Nuss-Kombinationen als Nahrung für Körper, Geist und Seele nutzten. Die Auswahl der zu kombinierenden Frucht- und Nusssorten galt als entscheidend und wurde in einem uns heute verborgenem Wissen getroffen. Sie umfasste jeweils nur eine bestimmte Frucht- sowie eine Nussorte, die miteinander gegessen wurden. Diese besonderen Rezepte dienten hauptsächlich Priestern und Eingeweihten als Nahrung. Eine Besonderheit, die den Wert der Kombination erst in ganzem Umfang zur Geltung brachte, war die Tatsache, jeden Bissen sehr lange zu kauen und einzuspeicheln, bis sich das volle Aroma erschloss.

Diese Erfahrung konnten wir bei der Kombination von Datteln und den Früchten der Pinie (Zedern- bzw. Pinienkerne) für uns spürbar nachvollziehen. Gemeinsam gegessen, entwickelt sich ein einzigartiges Geschmacksempfinden, das geradezu göttlich anmutet. Kaum zu glauben, dass eine derart einfache Kombination nur zweier Lebensmittel ein so großartiges wie einzigartiges Geschmackserlebnis hervorzaubern kann. Durch den immens hohen Nährwert, sowohl der Datteln, als auch der Zedernkerne reicht eine jeweils geringe Menge als vollwertige Mahlzeit.

Was Sie dazu benötigen: ein Schälchen mit 50-60 g Zedernkernen, etwa 5-10 Datteln, einen Teelöffel und ausreichend Zeit und Muße (mindestens 30 min.)

Zum Prozedere: nehmen Sie einen Teelöffel mit Zedernkernen und kauen Sie solange, bis diese gut zerkleinert und optimal eingespeichelt sind (mindestens 50 x kauen), ohne zu schlucken nehmen Sie jetzt eine halbe bis eine Dattel dazu und kauen Sie weiter, bis Sie keine festen Teile mehr in Ihrem Mund spüren (ca. weitere 50 x kauen). Sind Sie dabei ganz auf sich und Ihr Essen konzentriert, vor allem sprechen Sie nicht. Um so konzentrierter Sie sind, desto schneller erhalten Sie die Fähigkeit, nicht unkontrolliert zu schlucken. Bereits nach kurzer Zeit werden Sie in den Genuss kommen, das einzigartige Geschmackserlebnis auskosten zu können. 'Profis' unter uns kauen pro Löffel und Dattel bis zu 200 x und benötigen dabei für eine Mahlzeit ca. eine Stunde. Eine völlig neue Erfahrung – Essen als Meditation.

Noch ein Tipp: Trinken Sie wenn möglich nicht unmittelbar während dem Essen, zehn bis fünfzehn Minuten vorher bzw. nachher sind in Ordnung.

Gutes Gelingen, viel Freude und wunderbare Erfahrungen!